На мастер-классе:
Сборка торта
Маки
Рецепты
Прозрачная кружевная вуаль
3 варианта торта
Маки из вафельной бумаги и сахарной мастики
Мастика, которая быстро сохнет
Технология создания
Расчёт веса и размера
Крепление без утяжеления формы
Баланс пропорций
Как сделать лепестки для маков: схема сборки и рецепты
Кондиционер для бумаги
Ключевые ошибки
Съедобное кружево для тортов, пирожных и куличей
Работа с прозрачностью
Как избежать деформации
Уровень сложности блока:
Бонус за участие в мастер-классе:
Что еще вы узнаете:
Практическая инструкция по работе с нейросетью для создания эскизов тортов под запрос клиента
Где в кондитерке самые большие деньги и как к ним прийти?
Какие декоры нужно уметь делать, чтобы воплотить любой торт
Что дает кондитеру признание, уверенность и высокий доход
6 уровней кондитерской игры
Плюсы и минусы каждого уровня
Что мешает перейти на новый уровень
Схема сборки вафельных маков
Список шрифтов в стиле Аля-рус
Кто проводит
мастер-класс
Инна
15
10.000
8
Питерова
лет
>
лет
в кондитерском бизнесе
преподаю
учеников
Основатель бренда кондитерского дома г. Воронеж, 2011-2017 гг.
До кондитерки 6 лет работала в маркетинге и рекламе
Владелица собственной школы/ студии г. Воронеж
Шеф-кондитер 2015-2017 гг. и Бренд-шеф 2019-2020 гг.
Вице-президент Ассоциации Кулинаров и рестораторов Черноземья (член WACS)
Училась в Европе, и преподаю там живые МК по свадебным тортам (Германия, Испания)
Преподаватель единственной в России Высшей школы гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE в г. Красноярск
Сделала более 3500 ярусных тортов вместе со своей командой
Мы используем файлы cookie, для персонализации сервисов и повышения удобства сайта. Взаимодействуя с нашим сайтом, вы соглашаетесь на их использование.