БОЛЕЕ 30 ВИДОВ ДЕСЕРТОВ, без сложностей с готовкой, заморозкой и хранением, которые удивят ваших клиентов и украсят их праздник

ВЫ ПОЛУЧАЕТЕ СПИСОК НОВОГОДНИХ РЕЦЕПТОВ С ПОДРОБНЫМ ОПИСАНИЕМ СОСТАВА И ИХ ПРИГОТОВЛЕНИЯ, А ТАК ЖЕ БОНУСОМ ТАБЛИЦУ ДЛЯ РАСЧЁТА СЕБЕСТОИМОСТИ:

Рулеты 3 вида (расчёт на 2 размера макси и мини)

• Фисташковый с малиной и белым шоколадом
• Фрезье
• Натти

Рецепты муссовых тортов и пирожных на их основе

• Муссовый торт Мандарино
• Муссовый торт Apple
• Торт с малиной и персиком

Пироги

• Шоколатье (+обучающее видео)
• Яблоко-корица пряный с заварной серединой
• Штоллен с клюквенной начинкой в глинтвейновом сиропе

Конфеты

• Белый трюфель с карамелью
• Трюфель тёмный
• Трюфель молочный улун
• Трюфель малина
• Трюфель манго-маракуйя
• Черносмородиновый трюфель с гибискусом
• Сухофрукты в шоколаде и медианты

12 видов печенья

• Арахисовое песочное печенье с маршмеллоу
• Печенье с шоколадом, бананами и грецким орехом
• Шоколадные орео
• Нидерландское пряное печенье
• Персидские любовные кнксики
• Рогалики с джемом (не совсем как у Бонни)
• Пряное печенье пельмешек
• Шоколадные желуди
• Шоколадный хлопок
• Овсяное печенье с барбарисом
• Курабье с грецкими орехами
• Базовое песочное печенье

Макарон (8 видов начинки/ганаша) и рецепт макаронажа
Базовый фруктовый ганаш:

• Облепиха или смородина
• Манго-маракуйя
• Малина

Ганаш без взбивания:

• Фундук
• Кофе бейлиз
• Фисташка

А так же:

• Ганаш с лаймом
• Ганаш с сыром

4 РЕЦЕПТА ШТОЛЛЕНОВ, КОТОРЫЕ УДИВЯТ ВАШИХ КЛИЕНТОВ И СЕМЬЮ, СОЗДАДУТ ИМ НОВОГОДНЕЕ НАСТРОЕНИЕ

Штоллен от шефа

Классический рецепт с секретами профессионалов.

Фруктовый штоллен

Яркий и сочный, с насыщенным вкусом цитрусовых и сухофруктов.

Рождественский штоллен

Пряный и ароматный, с нотками корицы, ванили и муската.

Классический ваниль

Нотки ванили придающие Штоллену особый вкус и аромат.

ПРОСТОЙ И ЭФФЕКТИВНЫЙ МИНИ-КУРС ДЛЯ КОНДИТЕРОВ И ТЕХ КТО ГОТОВИТ ДЛЯ СЕБЯ

Вы получаете не просто рецепты, а продукт под ключ: японский бисквит, кремы, начинки, упаковка, себестоимость и брошюра

Что внутри:

• Пошаговая инструкция в формате PDF-файла
• 6 авторских рецептов рулетов без глютена с пошаговым фото и пояснениями
• 6 видов крема, 4 начинки и 2 рецепта без сахара
• Технология японских бисквитов, оптимизированная под российское сырьё
• Таблица с просчитанной себестоимостью, в которой достаточно поменять свои закупочные цены и быстро ввести в продажу
• Специальная рецептура для заморозки
• Рекламная брошюра, которую легко адаптировать под себя

На рынке нет аналогичных десертов
Вы — один из немногих, кто может предложить его клиентам.

Это эксклюзивный формат десерта с высоким спросом, и себестоимостью от низкой до премиум класса, который можно быстро ввести в меню!

Научись декору из тончайшей мастики, который поможет перейти в премиальные заказы, а в себестоимости всего 300 рублей

• 7 видео-уроков, где пошагаво показан процесс работы с декором
• Рецептура мастики
• Папка «Вдохновение» с примерами работ
• Урок по расчету себестоимости декора

С ним свободно можно добавлять +15 000₽ к цене торта, забирать призовые места на международных конкурсах и выставках (истории моих учениц!).

Процесс работы с этой мастикой — медитация, не бесит и получается почти сразу.

Сделай торт, который гости будут фотографировать и публиковать в своих соц сетях!

Что включает в себя мастер-класс:
Торт с декором “Коралловый Dior”:

• На примере 3-х тортов вы увидите, как работать с паттерном
• Как работать с молдами, сахарными и вафельными паттернами
• Как закреплять на торте в объемном виде

Вы получите – 2 паттерна высочайшего качества (отрисованных вручную и стоимостью 40 000₽) которые можно применять не только на тортах

База для всех, кто печёт для себя или на заказ

10 разделов
от теории сахаров и инструментов до ганашей и хрустящего слоя

30 бисквитов
базовые и нестандартные, для разных ярусов, под заморозку, без сахара, без глютена, без яиц, для рулетов

50 кремов и начинок
заварные, масляные, меренговые, сливочные крема, ганаши, карамели, конфи, хрустящий слой, адаптированные под заморозку

Зефирио — это не только многофункциональное покрытие и декор, но и самодостаточный продукт. Вы можете использовать его для любых своих десертов (нарезных пирожных, капкейков, бенто-тортов, куличей), а также готовить из него зефирные букеты и десерты для кэнди-баров.

• 3 видео урока
• ПДФ файл с рецептурой
• Видео-урок про 5 текстур на основе Зефирио
• Папка «Вдохновение» с примерами работ с применением Зефирио

БОНУСЫ

• Текстуры на основе Зефирио
• Как использовать Зефирио в Новогоднем декоре
• Зефирио в пасхальном декоре
• Записи онлайн-эфиров с участниками курса
• Видео с ответами на самые часто задаваемые вопросы

Вы сможете брать более сложные заказы, смело войдёте в свадебный бизнес, сформируете навык видеть вдохновение во всём, расширите границы своего творчества и выработаете свой авторский стиль.

Каждую технику я пошагово разбираю так, чтобы вы точно смогли повторить в любой момент.
Вы получаете подробные видеоуроки, где рассказаны техники по созданию трёх разных оформлений для текстур.

ДЕКОР ИЗ ВАФЕЛЬНОЙ БУМАГИ

• Жарка вафельной бумаги
• Варианты работы с кондиционером
• Варианты текстур
• Фатин
• Декор фатином
• Декор торта

Вы научитесь создавать торты в разных интересных и необычных вариантах.
Например: сможете смоделировать платье невесты при помощи фатина и весь ваш торт будет съедобным.

РАБОТА С ПЛАСТИЧНОЙ МАССОЙ И ДЕКОР ИЗ НЕЕ

• Замес глазури
• Воланы
• Декор торта
• Обтяжка торта
• Техника «‎Мрамор ‎
• Таблица расчёта себестоимости

Вы научитесь создавать воланы для торта и узнаете, как при помощи этой глазури делать обтяжку и какой декор можно для него сделать.
Бонусом вы получаете технику мрамор, а также информацию по себестоимости.

РИСОВАНИЕ НА ТОРТЕ

• Ганаш тёмный и белый
• Нанесение основы
• Палитра цветов
• Детали

Дополнительно у вас будут референсы, которые помогут создать выразительный и необычный торт не обладая художественными навыками.

Достижение идеальной текстуры торта заключается во многих аспектах и именно эти техники помогут вам создать дизайн любой сложности и выделиться среди конкурентов. 
Уроки по текстурам подходят как для опытных профессионалов, так и для амбициозных новичков или тех, кто уже имеет базовые навыки кондитерского искусства