Задать вопрос
cборник пасхальных рецептов
и таблица расчЁта себестоимости куличей
Сборник пасхальных рецептов
Предложите своим клиентам то, что они ищут в пасхальный сезон. Для этого не нужно становиться пекарем. Достаточно ввести в ассортимент куличи, проверенные временем и сотней восторженных клиентов, возвращающихся из года в год.
Состав сборника:
1. Кулич с хрустящей корочкой
Простой в приготовлении сочный кулич с шапочкой из макаронажа, которая дает равномерный подъем и сохраняет влажность. Декорирован сахарной помадкой и шоколадными гнездами.
2. Кулич от Инны Питеровой
Нежный, сочный, воздушный как облако кулич, который выделяется не только своим многогранным вкусом и ароматом, но и стильным внешним видом. Готовится на дрожжах и подходит как для новичков, так и для опытных пекарей. Подходит для производства и тестомеса.
3. А-ля Панеттоне
Классический рецепт Панеттоне требует длительной ферментации теста - от 3х суток. Мой рецепт адаптирован и не требует сложных манипуляций, при этом на вкус и нежность это не влияет.
4. Бездрожжевой творожный кулич, близкий к кексовому тесту. Для тех кто не хочет возится с дрожжами и выпекать за несколько дней. Подойдет под заморозку.
5. Кулич кокосовый
Мой фаворит для тех, кому хочется нежности. Легкий, ароматный и по-настоящему современный кулич. Отличается особенным «сливочным» характером и тающим во рту мякишем.
6. Кулич на желтках
Мякиш долго остаётся свежим и мягким, имеет тот самый аппетитный золотистый оттенок. Классика в лучшем её исполнении, насыщенный, премиальный вкус, который можно продавать дорого.
7. Шоколадный кулич
Благодаря особому методу подготовки какао, мякиш получается темным, влажным и ароматным. Изюминка этого кулича — миндальная глазурь, которая запекается вместе с тестом, создавая благородную трещиноватую фактуру и потрясающий хруст.
- Получаются у каждого
- Из доступных ингредиентов
- Сохраняют сочность до 14 дней
- Высокая маржинальность
- Советы от шефа по выпечке в домашней и профессиональной печи
- Разбор причин дефектов куличей (основы пищевой химии)
Состав сборника:
1. Кулич с хрустящей корочкой
Простой в приготовлении сочный кулич с шапочкой из макаронажа, которая дает равномерный подъем и сохраняет влажность. Декорирован сахарной помадкой и шоколадными гнездами.
2. Кулич от Инны Питеровой
Нежный, сочный, воздушный как облако кулич, который выделяется не только своим многогранным вкусом и ароматом, но и стильным внешним видом. Готовится на дрожжах и подходит как для новичков, так и для опытных пекарей. Подходит для производства и тестомеса.
3. А-ля Панеттоне
Классический рецепт Панеттоне требует длительной ферментации теста - от 3х суток. Мой рецепт адаптирован и не требует сложных манипуляций, при этом на вкус и нежность это не влияет.
4. Бездрожжевой творожный кулич, близкий к кексовому тесту. Для тех кто не хочет возится с дрожжами и выпекать за несколько дней. Подойдет под заморозку.
5. Кулич кокосовый
Мой фаворит для тех, кому хочется нежности. Легкий, ароматный и по-настоящему современный кулич. Отличается особенным «сливочным» характером и тающим во рту мякишем.
6. Кулич на желтках
Мякиш долго остаётся свежим и мягким, имеет тот самый аппетитный золотистый оттенок. Классика в лучшем её исполнении, насыщенный, премиальный вкус, который можно продавать дорого.
7. Шоколадный кулич
Благодаря особому методу подготовки какао, мякиш получается темным, влажным и ароматным. Изюминка этого кулича — миндальная глазурь, которая запекается вместе с тестом, создавая благородную трещиноватую фактуру и потрясающий хруст.
1190
руб